Recepten

Mijn recepten

LasagnaWITTE SALADE MET GEITENKAAS EN KRUIDENDRESSING

Porties BIJ- VOORGERECHT 4 PERSONEN

U moet gebruiken:

zout

250 g witte asperges, geschild

1 venkelknolletje, in kwarten

1 courgette

100 g oude geitenkaas

voor de verse-kruidendressing:

2 takjes peterselie

4 takjes kervel

1 theel. mosterd

4 eetl. milde olijfolie

1 eetl. citroensap

zout en versgemalen peper

Zo doet u dat:

Breng een pan met ruim water en zout aan de kook. Snijd van de asperges het onderste houtachtige gedeelte af en snijd ze in de lengte door. Leg ze in het kokende water en kook ze 5 minuten. Voeg dan de venkel toe en kook nog 2 minuten tot de groenten beetgaar zijn. Giet af en spoel onder koud water af. Snijd de courgette in de lengte in vieren en snijd of schaaf in flinterdunne plakken. Schep de groenten door elkaar. Doe voor de dressing alle ingrediënten in een hoge mengbeker en maal met de staafmixer tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper. Schep de dressing door de groenten en laat even intrekken. Schaaf er als laatste de geitenkaas over.

Tip:
U kunt de witte asperges ook achterwege laten, neem dan 2 courgettes.

bereidingstijd ca 20 minuten

roze fruitsalade met roomkaas

Porties bij-voorgerecht 4 personen

U moet gebruiken:

1/2 watermeloen, gekoeld en zonder pitten

100 g kersen, ontpit

100 g frambozen

1 eetl. balsamicoazijn

2 eetl. milde olijfolie of zonnebloemolie

versgemalen peper

100 g roomkaas

verse munt, fijngesneden

bolletjessteker

Zo doet u dat:

Steek met een bolletjessteker de watermeloen uit of snijd de meloen in dunne plakken. Vermeng de meloen met de kersen en frambozen en zet koel weg. Klop de balsamico-azijn en olie tot een lichte dressing en meng dit door het fruit. Maal er wat peper over. Verdeel de roomkaas met een bolletjessteker over de salade en bestrooi met de munt.

Tip:
Lekker met gegrilde kip of kalfsvlees.

bereidingstijd ca 20 minuten

heldergroene salade

Porties bij-voorgerecht 4 personen

U moet gebruiken:

100 g haricots verts of sugarsnaps, getopt

zout en versgemalen peper

1 komkommer, gewassen

4 stelen bleekselderij, geschild

1 zoete ui, in halve ringen

lichtgroen blad van bleekselderij, grof gehakt

voor de dragondressing:

1 eetl. scherpe mosterd

1 eetl. fijngehakte verse dragon of

1 theel. gedroogde

2 eet. wittewijnazijn of dragonazijn

3 à 4 eetl. zonnebloem- of milde olijfolie

Zo doet u dat:

Blancheer de haricots verts of sugarsnaps beetgaar in kokend water met een schepje zout en spoel ze onder koud water af tot ze volledig zijn afgekoeld. Snijd ze samen met de komkommer en de bleekselderij in langwerpige reepjes. Meng de groenten met de ui en het blad van de bleekselderij. Klop de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar en schep hem door de groenten. Breng de salade op smaak met zout en peper.

Tip:
Lekker met een gegrilde entrecote of biefstuk.

bereidingstijd ca 20 minuten

rode lauwwarme salade met pikant vlees

Porties bij- voorgerecht 4 personen

U moet gebruiken:

500 g trostomaten, gewassen en gedroogd

2 rode paprika’s

zout en versgemalen peper

4 eetl. olijfolie

250 g gekruide runderreepjes

1 rode peper, zonder zaadjes, grof gehakt

2 teentjes knoflook, in plakjes

Zo doet u dat:

Verwarm de ovengrill voor. Snijd de tomaten een keer door en leg ze met het snijvlak op een bakplaat. Snijd de paprika’s in vieren en vervolgens in vierkante stukken en leg deze met de schil naar boven bij de tomaten. Bestrooi de groenten met wat zout en peper en besprenkel ze met 3 eetlepels olie. Rooster de groenten vlak onder de grill in circa 5 minuten of tot de paprika’s licht verkleuren. Dit kan heel snel gaan; blijf er dus altijd bij en laat de ovendeur op een kier staan. Neem de groenten uit de oven en laat ze enigszins afkoelen. Bak ondertussen de runderreepjes kort op hoge stand in een eetlepel olie en bak de laatste minuut de peper en knoflook mee. Schep de reepjes door de groenten en serveer direct.

Tip:
Lekker met vers gehakte koriander en rijst.

bereidingstijd ca 30 minuten

Lasagnagele fruitsalade met gember

Porties bij-voorgerecht 4 personen

U moet gebruiken:

1/2 honingmeloen, geschild

2 bananen, geschild

2 dikke plakken verse ananas, geschild

20 g geschaafde amandelen, licht geroosterd

voor de pikante gemberdressing:

sap van 1 limoen

1 cm verse gember, geschild en geraspt

1 eetl. gembersiroop

1 theel. mosterd

1 mespuntje sambal oelek

3 à 4 eetl. zonnebloemolie

Zo doet u dat:

Maak eerst de dressing door alles door elkaar te kloppen tot een glad geheel. Snijd het fruit in gelijke schuitjes of repen en schep deze met de dressing door elkaar. Bestrooi de salade met de amandelen en serveer direct.

Tip:
Lekker met gegrilde kip, varkensvlees of spareribs.

bereidingstijd ca 20 minuten

oranje fruitsalade met parmaham

Porties bij-voorgerecht 4 personen

U moet gebruiken:

3 rijpe nectarines, gewassen

1 mango, geschild

150 g parmaham of prosciuttoham,

in brede repen

grof gemalen peper

verse basilicum, grof gehakt

voor de zoete dressing:

1 eetl. honing

1 theel. grove mosterd

2 eetl. vers citroensap

1 theel. citroenrasp

3 eetl. zonnebloemolie

Zo doet u dat:

Maak eerst de dressing door alles door elkaar te kloppen tot een glad geheel. Snijd het fruit in plakken en schep dit met de dressing door elkaar. Verdeel de hamrepen erover en bestrooi met wat peper en de basilicum.

Tip:
Lekker met geroosterd brood en olijfolie.

bereidingstijd ca 15 minuten