 |
|
|
 |
|
Recepten
RECEPTEN UIT BUITENLAND
SURINAAMSE PASTEI
Porties
hoofdgerecht 4 personen
U moet gebruiken:
2 eetl. arachide- of zonnebloemolie
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
500 g kipfilet, in kleine stukjes
zout en versgemalen peper
2 tomaten, gepeld en in blokjes
1 kippenbouillontablet
100 ml water
200 g diepvriesdoperwten
1 kleine winterwortel, geschrapt en in blokjes
4 zoetzure augurken, in blokjes
2 eetl. gehakte verse (platte)
peterselie
1 pakje diepvries bladerdeeg, ontdooid
2 hardgekookte eieren, in plakjes vierkant bakblik of lage braadslede (ca. 30x40 cm)
Zo doet u dat:
Bereiden:
Verhit de olie en bak hierin de ui en de knoflook en de kipstukjes bestrooid met zout en peper. Voeg de tomaten, het bouillontablet en water toe en laat 10 minuten sudderen. Voeg doperwten, wortel, augurk en peterselie toe en roerbak 4-5 minuten zodat het vocht iets kan verdampen. Laat afkoelen. Verwarm de oven op 200°C. Bekleed het bakblik met de helft van het bladerdeeg zodat het deeg 1 cm boven de rand uitsteekt. Prik de bodem hier en daar in met een vork. Leg de vulling erin, verdeel de plakjes ei erover. Vorm van de rest van het bladerdeeg een deksel op de vulling en druk of kneed de deegranden samen. Prik de deegdeksel hier en daar in en snijd een klein deegrondje uit in het midden. Bak de pastei in het midden van de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
Variatie:
Vervang 2 augurken door 1 eetlepel kappertjes.
Bestrijk de deegdeksel eens met losgeklopt ei zodat deze glanst en goudbruin wordt.
Wijnadvies:
Bij dit gerecht kunt u ook prima uit de voeten met de wijnen van de Marokkaanse kiptajine. Maar ook rood past bij de pastei: de Carignan van Sensas of een licht gekoelde Beaujolais Villages.
bereidingstijd : ca 50 minuten
pljeskavica met ajvar ( bosnie/servie )
Porties
hoofd/lunchgerecht 4 personen
U moet gebruiken:
4 eetl. olijfolie
2 uien, gesnipperd
1 rode peper, zonder zaadjes, gehakt
250 g rundergehakt
250 g half-om-half gehakt
zout en peper
2 eetl. gehakte verse (platte)
peterselie
voor de ajvar: 2 eetl. olijfolie 2 tomaten, in stukken 2 rode paprika's, zonder zaadjes, in stukken
1 aubergine, in plakken 2 teentjes knoflook 1 ui, gepeld, in stukken 1 eetl. suiker 2 eetl. blanke azijn 1/2 theel. chilipoeder zout
Zo doet u dat:
Begin met de ajvar. Verhit 2 eetlepels olijfolie en smoor hierin de tomaat, paprika, aubergine, knoflook en ui. Voeg de andere ingrediënten toe en laat sudderen tot een dikke saus. Pureer deze of wrijf de saus door een zeef (dit kan ook van tevoren).
Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de ui en rode peper. Schep dit mengsel door het gehakt, voeg zout, peper en peterselie toe. Vorm er balletjes van en druk deze plat tot schijfjes. Bak ze in de rest van de olijfolie 3 minuten per kant. Serveer ze met de ajvar.
Tip:
Lekker met pitabrood met geblancheerde witte koolreepjes, mosterd en plakken tomaat.
Wijnadvies:
Een lekker gerecht met veel smaken. Vraagt om een dito wijn. Indomita Cabernet Sauvignon bijvoorbeeld, of anders toch zeker wel de rode Stoney Creek of Côtes du Rhône Villages.
bereidingstijd : ca 30 minuten
visblokjes met groene thee-kruidensaus (azie- china )
Porties
hoofdgerecht 4 personen
U moet gebruiken:
400 g witvis (koolvis, kabeljauw; Vismarine), ontdooid en in blokjes
1 groot ei of 2 kleine eieren
100 g aardappelmeel
arachideolie of zonnebloemolie
voor de groene thee-kruidensaus:
2 teentjes knoflook, gepeld
1 kleine groene of rode peper, zonder zaadjes,
in stukken
5 broccoliroosjes handje korianderblaadjes met steeltjes 1/2 theel. (zee)zout 4 eetl. sterke groene thee 2-4 eetl. arachide- of zonnebloemolie
Zo doet u dat:
Dep de visblokjes droog. Kluts het ei en klop er met het aardappelmeel en 2 eetlepels water een glad beslag van. Giet de olie in een wok zodat deze tot 1/4 gevuld is. Verhit de olie. Haal de visblokjes een voor een door het beslag en laat ze in de hete olie glijden. Frituur ze goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier. Pureer de ingrediënten voor de saus. Breng de saus aan de kook en serveer deze bij de visblokjes.
Wijnadvies:
Natuurlijk mag u er groene thee bij drinken, maar heeft u niet liever een glas Indomita Sauvignon Blanc?
bereidingstijd : ca 25 minuten
churrasco met chimichurri en gegrilde groenten (brazilie )
Porties
hoofdgerecht 4 personen
U moet gebruiken:
4 biefstukken (ca. 500 g)
voor de chimichurri:
4 teentjes knoflook, geperst
4 eetl. gehakte verse peterselie
2 eetl. gehakte verse oregano
1 theel. cayennepeper
1 theel. zout
150 ml olijfolie
4 eetl. wittewijnazijn
voor de gegrilde groenten:
2 courgettes, in plakken
2 rode paprika’s, zonder zaadjes, in brede repen
olijfolie
zout
vershoudfolie
Zo doet u dat:
Bereiden:
Druk de biefstukken plat tussen 2 vellen vershoudfolie tot plakken van circa 1/2 cm. Meng de ingrediënten voor de chimichurri. Bestrijk de bodem van een schaal met 1/4 deel ervan, leg het vlees erop en giet daar weer 1/4 deel over. Laat 20 minuten marineren. Rooster intussen de groenten die bestreken zijn met olijfolie en zout in een grillpan of in de oven. Dep de biefstuk iets droog en rooster deze 1-2 minuten per kant in een grillpan. Serveer de rest van de chimichurri erbij.
Tip:
Een lekkere saus bij de groenten: 100 ml Griekse yoghurt, 1 eetlepel gehakte verse peterselie, 1 teentje geperste knoflook, zout en versgemalen zwarte peper.
Wijnadvies:
Inmiddels wordt er in Brazilië wijn gemaakt. Maar zullen we nog maar even iets dichter bij huis blijven? Met huiswijn rosé bijvoorbeeld. Of toch maar een uitstapje naar Zuid-Amerika? Dan Landenwijn Chili Rood.
bereidingstijd : ca 40 minuten
|
|
 |