 |
|
|
 |
|
Mijn recepten
ROERGEBAKKEN SPEKREEPJES MET BROCCOLI EN MIE
Porties
HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN
U moet gebruiken:
400 g speklapjes, in dunne reepjes
1 eetl. vleeskruiden
1 eetl. olie
zout en versgemalen peper
300 g mienestjes
2 à 4 eetl. oestersaus of ketjap
400 g broccoli
Zo doet u dat:
Vermeng de reepjes spek met de vleeskruiden en olie. Breng twee pannen met ruim water en zout aan de kook. Roerbak de spekreepjes in een wok in een paar minuten aan alle kanten bruin. Kook ondertussen de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en spoel onder koud water af. Voeg de oestersaus of ketjap aan de spekreepjes toe en schep de mie erdoor. Laat nog een paar minuten doorwarmen. Breng eventueel op smaak met peper. Kook ondertussen de broccoli in het gezouten water in circa 2 minuten knapperig groen en giet ze af. Serveer de mie met de broccoli.
BEREIDINGSTIJD CA 20 MINUTEN
kaasomelet met kropsla en stokbrood
Porties
hoofdgerecht voor 4 personen
U moet gebruiken:
2 afbakstokbroodjes
6 eieren
zout en versgemalen peper
1 eetl. olie
150 g geraspte extra belegen kaas
1 krop sla, gewassen en gedroogd
1/2 komkommer, in dunne plakjes
1 ui, in dunne ringen
2 eetl. kant-en-klare dressing
Zo doet u dat:
Bak de stokbroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze wat afkoelen. Klop de eieren in een kom los met wat zout en peper. Verwarm de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en laat hierin het geklopte ei stollen. Verdeel de kaas erover en laat met het deksel op de pan smelten. Vermeng ondertussen de sla met de komkommer, uiringen en dressing. Snijd de broodjes in de lengte doormidden. Leg op elk half broodje een stuk omelet en daarbij wat gemengde salade.
BEREIDINGSTIJD CA 20 MINUTEN
gepocheerde zalm met rijst en prei
Porties
hoofdgerecht 4 personen
U moet gebruiken:
400 g zalmfilet, diepvries (Vismarine)
300 g witte rijst
zout en versgemalen peper
4 dunne preistelen, gewassen en in dunne ringen
1/2 glas witte wijn
1 visbouillonblokje
200 ml water
klontje boter
Zo doet u dat:
Laat de zalmfilets geheel ontdooien en dep ze goed droog. Kook de rijst in een grote pan met ruim water en zout beetgaar. Voeg de laatste 3 minuten de prei toe en schep even door. Giet alles af en laat uitstomen. Breng ondertussen de wijn met het bouillonblokje, water en klontje boter aan de kook. Leg de vis erin en temper de warmtebron zodat de vloeistof tegen de kook aan blijft. Pocheer de vis in circa 8 minuten gaar. Schep voorzichtig uit de pan en houd warm onder een deksel. Zeef het vocht en kook het nog even op. Serveer de rijst met de zalm en schep er wat saus over.
bereidingstijd ca 20 minuten
hamburgers met ovenaardappels en sperziebonen
Porties
4hoofdgerecht 4 personen
U moet gebruiken:
500 g half-om-half gehakt
1 ui, zeer fijn gesnipperd
2 eetl. ketchup
zout en versgemalen peper
600 g vastkokende aardappels, geschild
3 eetl. olie
1 eetl. gedroogde rozemarijn, tijm of oregano
400 g sperziebonen, schoongemaakt
Zo doet u dat:
Kneed het gehakt met de ui, ketchup, zout en peper en vorm er 4 grote of 8 kleinere burgers van. Laat ze in de koelkast opstijven. Verwarm de oven op 220°C en breng een pan met water en zout aan de kook. Dep ondertussen de aardappels droog en snijd ze in dunne parten. Leg ze op een bakplaat en schep er de olie en gedroogde kruiden doorheen. Zet de bakplaat hoog in de oven en bak de aardappels goudbruin in circa 20 minuten. Kook ondertussen de sperziebonen gaar en bak of gril de hamburgers aan beide kanten gaar en bruin.
bereidingstijd ca 20 minuten
GROENTE GEHAKTSCHOTEL
Porties
HOOFDGERECHT 4 PERSONEN
U moet gebruiken:
2 aubergines, in dunne plakken
zout en versgemalen peper
500 g aardappels, in dunne plakken
2 winterwortels, geschild en in dunne plakken
2 eetl. olie
1 grote ui, in ringen
1 eetl. gedroogde oregano
250 g gehakt
400 g kant-en-klare tomatensaus voor pasta
Zo doet u dat:
Bestrooi de plakken aubergine met zout en laat ze een half uur staan. Kook de aardappelplakken in ruim water met zout in circa 5 minuten beetgaar. Spoel de aubergineplakken af en dep ze goed droog met keukenpapier. Bestrijk de plakken aubergine en wortel met olie. Verwarm de oven voor op 200°C. Verwarm de grillpan en bak de plakken om en om bruin. Verwarm in een andere pan de rest van de olie en fruit de uiringen met de oregano in circa 5 minuten zacht en lichtbruin. Voeg het gehakt en de tomatensaus toe en laat de saus op lage stand 5 minuten pruttelen. Leg de plakken aardappel en groenten om en om met een laagje saus ertussen in een ingevette ovenschaal en eindig met een laagje saus. Bestrooi met geraspte kaas en bak de schotel in circa 20 minuten mooi bruin.
Tip:
Voor een vegetarische versie kan gehakt worden weggelaten of worden vervangen door soja-gehakt.
BEREIDINGSTIJD : CA 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD
PIKANTE GROENEKOOLSTAMPPOT MET GEBAKKEN VIS
Porties
HOOFDGERECHT 4 PERSONEN
U moet gebruiken:
1 kg kruimige aardappelen, geschild en in kleine blokjes
zout en versgemalen peper
3 eetl. olie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
1 eetl. sambal manis
1 kleine groene kool, in dunne reepjes, afgespoeld
100 ml warme melk (Melkan)
4 eetl. boter of margarine
400 g witte visfilet, in vier gelijke stukken (diepvries, Vismarine)
Zo doet u dat:
Kook de aardappelblokjes in ruim water met zout in circa 10 minuten gaar en giet ze af. Verwarm ondertussen de olie in een wok en fruit de ui circa 5 minuten tot deze zacht is. Voeg de knoflook en sambal toe en laat op lage stand nog een minuut mee fruiten. Voeg de kool met aanhangend water toe en schep goed om. Laat in circa 10 minuten al omscheppend slinken en breng op smaak met zout en peper. Stamp de aardappelen tot puree met de warme melk en 2 eetlepels boter. Schep de kool erdoor en houd de stamppot warm. Dep de stukken vis goed droog met keukenpapier, bestrooi ze rondom met zout en peper en bestuif ze rondom met bloem. Verwarm de rest van de boter in de pan en bak de stukken vis aan beide kanten bruin en gaar. Serveer met de stamppot.
Variatie:
In plaats van vis kunt u ook vlees of kaas gebruiken.
BEREIDINGSTIJD: CA 35 MINUTEN
COUSCOUS MET WINTERGROENTEN
Porties
HOOFDGERECHT 4 PERSONEN
U moet gebruiken:
2 uien, in ringen
2 winterwortels, geschild en in grove stukken
2 teentjes knoflook, in plakjes
1 kleine bloemkool, in roosjes verdeeld
200 ml kruiden- of vleesbouillon van tablet
1 theel. gemberpoeder (djahé)
1 theel. paprikapoeder
300 g couscous
zout en versgemalen peper
Zo doet u dat:
Verwarm de olie in een tajineschaal of stoofpan met dikke bodem. Fruit de uiringen een paar minuten en voeg de wortel, knoflook en bloemkool toe. Voeg de bouillon en de specerijen toe en laat de groenten zonder te roeren op laagste stand in circa 1 uur stoven. Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng de groenten op smaak met zout en peper en serveer met de couscous, eventueel gegarneerd met groene kruiden.
Variatie:
Ook lekker met kipkarbonades; laat dan de helft van de bloemkool weg.
BEREIDINGSTIJD: CA 70 MINUTEN
SPAGHETTI MET ROMIGE GEHAKTBALLETJES
Porties
HOOFDGERECHT 4 PERSONEN
U moet gebruiken:
2 sneetjes witbrood, zonder korsten
100 ml melk (Melkan)
500 g half-om-half gehakt
gehaktkruiden
3 eetl. boter of margarine
100 g ontbijtspek, fijngesneden
1 eetl. bloem
200 ml warme vleesbouillon van 1/2 tablet
200 g crème fraîche (Melkan)
Zo doet u dat:
Laat het brood circa 10 minuten weken in de melk. Prak het brood fijn en vermeng het met het gehakt. Kruid het gehakt naar smaak, rol er kleine balletjes van en laat die in de koelkast afgedekt een uurtje opstijven.
Bereiden:
Verwarm een eetlepel boter en bak de balletjes in twee porties rondom bruin. Roer het aanbaksel in de pan los en voeg de rest van de boter en het fijngesneden spek toe. Voeg na een minuut de bloem toe en roerbak heel kort tot de bloem van de bodem loslaat. Voeg de bouillon en crème fraîche toe en breng de saus al roerende aan de kook. Laat de saus wat inkoken en breng eventueel verder op smaak. Leg de balletjes in de saus en laat nog een paar minuten mee warmen. Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer met de balletjes. Garneer eventueel met basilicum.
Tip:
- Lekker met een salade of broccoli.
-Voeg eens een mespuntje kaneel aan het gehakt toe.
Variatie:
U kunt het spek ook weglaten.
BEREIDINGSTIJD: CA 30 MINUTEN + 1 UUR KOELEN
KROKANTE WITVIS UIT DE OVEN
Porties
HOOFDGERECHT 4 PERSONEN
U moet gebruiken:
600 g koolvis , ontdooid
zout en versgemalen peper
2 citroenen
100 g boter
2 eetl. gehakte
verse bladselderij
4 vastkokende aardappelen
paprikapoeder
Zo doet u dat:
Verwarm de oven voor op 180°C. Dep de vis droog en strooi er zout en peper over. Boen de citroenen schoon. Rasp van 1 citroen 1 eetlepel van de schil en pers deze citroen. Snijd de andere citroen in partjes voor garnering. Verhit 75 gram boter en fruit daarin de citroenrasp en de bladselderij 1 minuut. Voeg citroensap toe en roer goed. Leg de stukken vis naast elkaar in een ovenschaal en giet de boter met citroen en groen erover. Borstel de aardappelen met schil schoon en snijd of schaaf ze in zeer dunne plakjes. Leg deze dakpansgewijs op de vis. Strooi er licht paprikapoeder over en verdeel de rest van de boter er in kleine klontjes over. Bak de vis 20 minuten in het midden van de oven. Garneer eventueel met citroenpartjes.
Tip:
Lekker met worteltjes of broccoli.
Variatie:
Vervang koolvis door kabeljauw of zalm .Neem in plaats van bladselderij peterselie of koriander.
VARKENSFILETLAPJES MET ANANAS
Porties
4 PERSONEN( HOOFDGERECHT )
U moet gebruiken:
500 g varkensfiletlapjes
zout en versgemalen peper
4 eetl. arachide- of zonnebloemolie2 teentjes knoflook, gesnipperd
2 lente-/bosuitjes, in ringetjes2 eetl. sojasaus of ketjap manis
2 eetl. citroensap
1 ananas, geschild, in plakken van 1,5 cm
2 eetl. gehakte verse koriander
Zo doet u dat:
Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie en bak de varkensfiletlapjes aan beide kanten goudbruin. Voeg de knoflook en bosui toe en bak deze even mee. Voeg sojasaus en citroensap toe en stoof zachtjes 10 minuten. Verwarm de grillpan. Bestrijk de ananasplakken met de rest van de olie en rooster ze 2-3 minuten per kant. Serveer ze bij het vlees met de saus en strooi er koriander over.
Tip:
Lekker met gebakken aardappelen.
Variatie:
Vervang bosui door prei.Druppel een beetje honing over de gegrilde ananas.
BEREIDINGSTIJD: CA 25 MINUTEN
SPINAZIESCHOTEL ET EI EN KAAS
Porties
4 PERSONEN ( HOOFDGERECHT )
U moet gebruiken:
1,5 kg kruimig kokende aardappelen, geschild en in stukken
zout en versgemalen peper
4 eetl. olijfolie
2 teentjes knoflook, gehakt900 g spinazie, panklaar
1 theel. kerriepoeder
ca. 100 ml melk
200 g geraspte belegen kaas
8 eieren
Zo doet u dat:
Verwarm de oven voor op 220°C. Kook de aardappelen met zout gaar in
20 minuten. Verhit 3 eetlepels olijfolie en fruit hierin de knoflook. Voeg de spinazie toe en roerbak 5-7 minuten tot de spinazie geslonken en het vocht verdampt is. Voeg zout en peper toe. Giet de aardappels af, stamp ze fijn met de rest van de olijfolie, kerriepoeder, peper en zoveel melk tot een gladde puree ontstaat. Schep deze puree in een ovenschaal of braadslede. Strijk de puree glad en strooi er de helft van de kaas over. Verdeel de spinazie erover. Maak met een eetlepel 8 kuiltjes in de spinazie en breek boven elk kuiltje een ei. Bestrooi de eieren met de rest van de kaas. Zet de schotel 20 minuten in het midden van de oven.
Tip:
Voeg aan de spinazie tijdens het roerbakken pijnboompitten of gehakte walnoten toe en schep er 1 eetlepel gehakte verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm bij.
BEREIDINGSTIJD : CA 45 MINUTEN
LAUWWARME PASTASALADE MET BEENHAM
Porties
HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN
U moet gebruiken:
300 g spiraaltjes- of pennepasta
zout en versgemalen peper
150 ml olijfolie
600 g beenham, naturel
1 rode, gele en groene paprika, zonder zaadjes, in blokjes
1 eetl. gehakte verse tijm, of 1 theel. gedroogd
1 teentje knoflook, gesnipperd
3 eetl. groene pesto
Zo doet u dat:
Kook de pasta met zout. Giet de pasta af, schud deze op met een scheutje olijfolie en laat afkoelen. Verwarm de beenham volgens de aanwijzing op de verpakking. Verwarm 100 ml olijfolie en schep de paprikablokjes erdoor. Stoof zachtjes 10 minuten. Voeg tijm en knoflook toe. Snijd de beenham in dikke plakken. Bestrijk ze met de rest van de olijfolie gemengd met 2 eetlepels pesto. Rooster ze onder een hete ovengrill. Schep de paprika met de rest van de pesto door de pasta en voeg peper naar smaak toe. Serveer de lauwwarme pastasalade met de beenham.
Tip:
Voeg aan de pastasalade 1 eetlepel kappertjes en 1 eetlepel balsamico-azijn toe.Breid de pastasalade uit met gekookte kwarteleitjes en bosui.
BEREIDINGSTIJD: CA 25 MINUTEN
|
|
 |
|
|
|