Recepten
Mijn recepten

Spinazieomelet met ham en kaas

Porties 2 personen

U moet gebruiken:

225 g Iglo Gehakte Spinazie (deelblokjes)
50 g verse roomkaas
50 g jonge kaas
4 eieren
1/2 tl verse tijm
2 el olijfolie
2 plakken schouderham
zout en versgemalen peper

Zo doet u dat:

Verwarm de spinazie 10 minuten op een matig hoog vuur.

Doe de spinazie in een schaal en roer de verse roomkaas en de jonge kaas erdoor.

Breek de eieren erboven, voeg een snufje zout, wat peper en de tijm toe en klop alles door elkaar.

Verhit de olie in twee kleine koekenpannetjes.

Verdeel het eimengsel over de twee pannetjes en schep met een vork telkens het gestolde ei van de bodem.
Voorbereiding: 10 min
Bereidingstijd: 10 min

COMPOSITIE VAN ROOKVLEES, RAUWE HAM EN ROSBIEF

Porties 4 PERSONEN

U moet gebruiken:

100 g rookvlees

100 g rauwe ham

100 g rosbiefstukje

Parmezaanse of oude kaas

1/2 of 1 kleine meloen (Galia of Charentais), geschild en in plakjes

stukje gemberwortel van 3 cm, geschild en geraspt

2 eetl. sesamolie

2 eetl. limoensap of citroensap

100 g fetakaas of roomkaas naturel, verkruimeld

1 eetl. olijfolie

50 g gepelde pistachenoten

Zo doet u dat:

Verdeel de plakken rookvlees, rauwe ham en rosbief (in rolletjes) over een grote schaal. Schaaf krullen kaas over het rookvlees. Meng de meloen met gember, sesamolie en limoensap. Schep deze salade (voor bij de rauwe ham) in een schaaltje en strooi de feta erover. Verhit de olijfolie en rooster hierin de pistachenoten lichtbruin. Strooi ze over de rosbiefrolletjes.

BEREIDINGSTIJD: CA 20 MINUTEN

MEERGRANENTRIANGEL MET GEROOKTE ZALM EN SINAASAPPEL MAYONAISE

Porties 4 PERSONEN

U moet gebruiken:

4 meergranentriangels of maïsbroodjes

200 g gerookte zalm

versgemalen peper

1 eetl. gehakte verse bieslook of dille

voor de sinaasappelmayonaise:

1 eidooier

1 theel. wittewijn

azijn

1/2 theel. mosterd

125 ml olijfolie

2 eetl. sinaasappelsap

versgemalen peper

Zo doet u dat:

Klop voor de mayonaise de eidooier los met de wijnazijn en mosterd. Giet er al kloppend in een straaltje de olijfolie bij tot een dik mengsel ontstaat. Voeg het sinaasappelsap en een beetje peper toe. Snijd de broodjes open. Bestrijk de helften met de mayonaise. Beleg het brood met de zalm, maal er peper over en strooi er bieslook of dille op.

Tip:
Lekker met een salade van 1 groene appel met schil, 1 venkel en 1/2 rode ui in dunne plakjes met olijfolie, citroensap en honing.

Variatie:
Maak de sinaasappelmayonaise iets pittiger door er 1 theelepel sinaasappelrasp aan toe te voegen.Serveer de broodjes eens open met een pluk rucola erop.

BEREIDINGSTIJD: CA 20 MINUTEN

ASPERGEOMELET MET HOLLANDSE GARNALEN EN MUNT

Porties 4 PERSONEN

U moet gebruiken:

8 eieren

4 eetl. melk of water

50 g geraspte Parmezaanse kaas

1 eetl. muntblaadjes

250 g groene asperges

2 eetl. olijfolie

zout en versgemalen peper

150 g Hollandse garnalen

Zo doet u dat:

Kluts de eieren met de melk, de kaas en de helft van de munt. Snijd een stukje van de onderkant van de asperges. Verdeel de asperges in schuine stukken van 4 cm. Verhit de olijfolie en roerbak hierin de aspergestukjes 4 minuten. Strooi er zout en peper over. Giet het eimengsel erover en laat dit op een halve stand in 4-5 minuten stollen. Steek met een spatel de rand van de omelet los van de pan zodat het vloeibare ei onder de omelet loopt en kan stollen. Serveer de omelet in punten gesneden met de Hollandse garnalen en de rest van de munt erop.

Tip:
Vervang groene asperges eens door bosui en garnalen door lamsham, fricandeau
of beenham.

Variatie:
Neem in plaats van munt koriander.

BEREIDINGSTIJD : CA 20 MINUTEN

MINI-KAASQUISCHES MET GEITENKAAS EN NOTENSLA

Porties 4

U moet gebruiken:

4 plakken diepvriesdeeg voor hartige taart, ontdooid

200 g zachte geitenkaas

4 eieren, geklutst

200 ml zure room

1 eetl. geraspte mierikswortel

(potje)zout en versgemalen peper

1 eetl. gehakte verse bieslook of peterselie

50 g gepelde walnoten

2 eetl. olijfolie

1 eetl. honing

1 eetl. citroensap

75 g rucola

4 quichevormpjes of ovenvaste schaaltjes ø circa 12 cm, ingevet

Zo doet u dat:

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol de deeglapjes iets uit en leg ze in de vormpjes. Prik de deegbodems hier en daar in met een vork. Snijd de kaas in dunne plakjes of verkruimel de kaas en verdeel deze over de deegbodems. Meng de eieren met de zure room, mierikswortel, zout, peper en bieslook. Giet het eimengsel over de kaas. Bak de quiches in circa 20 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Rooster intussen de walnoten in een droge hete koekenpan. Meng olijfolie, honing en citroensap. Serveer de quiches met een pluk rucola met walnoten en sprenkel de honingdressing erover.

Tip:
Bak de quiches eens in circa 12 minuten in een combinatieoven op 400 Watt en 200°C.
Vervang deeg voor hartige taart door bladerdeeg of croissantdeeg en mierikswortel door geraspte radijs of rettich

BEREIDINGSTIJD: CA 30 MINUTEN

ROMIGE EIERSALADE MET GEPOFTE TOMAAT EN GEROOSTERDE HAM

Porties 4 PERSONEN

U moet gebruiken:

6 eieren, hardgekookt en gepeld

125 ml crème fraîche

75 ml mayonaise

1 theel. mosterd

1 eetl. melk

zout en versgemalen peper

2 lente-/bosuitjes, gehakt

8 kleine trostomaten, liefst aan een tak

2 eetl. olijfolie

1 theel. gedroogde tijm

8 plakken rauwe ham

1 bakje tuinkers

Zo doet u dat:

Verwarm de ovengrill. Snijd met een eiersnijder de eieren in plakjes en halveer deze. Meng de crème fraîche met de mayonaise, mosterd, melk, zout, peper en de helft van de bosui. Schep het ei er luchtig door. Kruis de tomaten aan de onderkant in. Zet ze op een bakplaat, bestrijk ze met olijfolie en strooi er tijm, zout en peper over. Leg de plakken ham erbij. Rooster de tomaten en ham 4-5 minuten onder de hete grill. Keer de ham na 2 minuten even om. Serveer de eiersalade, bestrooid met de rest van de bosui en tuinkers met de tomaten en de ham erbij.

Tip:
Serveer de eiersalade in eierdopjes of in een geroosterd broodbakje. Bak daarvoor uitgerolde broodsneetjes in een ingevet ovenvast kommetje, taartvormpje of muffinvorm 8-10 minuten in een oven van 220°C.

BEREIDINGSTIJD: CA 20 MINUTEN