Rooster de boterhammen lichtbruin. Snijd ze in vieren en leg de canapés op een platte schaal. Lepel op elke canapé een beetje compote. Snijd van de paté 2 dunne plakken en snijd deze in vierkante blokjes. Doop ze met een kant in de sesam en leg ze met de sesam naar boven op de compote. Steek er een cocktailprikker in met een basilicumblaadje en een zwarte olijf.



BEREIDINGSTIJD : CA 10 MINUTEN

Snijd de kipfilet in kleine blokjes en meng ze met de currypasta, yoghurt en olie. Rijg de blokjes aan de spiesjes en laat enkele uren in de koelkast marineren.

Bereiden:
Leg de spiesjes naast elkaar op een bakplaat en rooster ze onder de grill aan beide kanten bruin en gaar. Gebruik bij houten spiesjes liever een grillpan. Serveer de spiesen direct.

Tip:
Tip
Lekker met een yoghurtdip en geroosterd naanbrood.



BEREIDINGSTIJD: CA 25 MINUTEN + 2 UUR MARINEREN

Schep het ijs in hoge glazen en schenk de glazen daarna vol met champagne. Steek er een mooie tak munt, citroenmelisse of bessen in en serveer met een lepel.

Variatie:
Ook lekker met appelsorbet.

Wel de rozijnen. Laat de ananas uitlekken. Schil de dadels en verwijder de pitten. Snijd de dadels in stukjes. Snijd de geschilde appels in vieren en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in stukjes. Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf en de dooiers schuimig. Maak het beslag voor de blini's. Doe het meel in een kom. Klop eerst de eidooiers, de slagroom en het bakpoeder door het meel. Spatel dan de eiwitten door het beslag.

Bereiden:
Smelt circa 25 gram boter in een koekenpan en bak hierin de stukjes appel op een niet te hoog vuur gedurende een minuut of vier. Schep de stukjes af en toe om. Voeg de uitgelekte rozijnen, de ananas en de dadels toe. Roer de kaneelpoeder door de vruchten. Smelt in een andere koekenpan boter. Schep met een juslepel 3 à 4 lepels beslag in de pan. Zorg dat er tussen de blini's ruimte open blijft. Bak de blini's, net als pannenkoeken, aan beide kanten lichtbruin. Reken op ongeveer 3 minuten per kant. Bestrijk de blini's met appelstroop. Schep op elke blini warme vruchten.

Tip:
Blini's kunnen ook van hartig beleg worden voorzien. Leg op elke blini een plakje gerookte heilbot, gerookte zalm of een stukje haring. Schep een beetje crème fraîche op de vis.

Verwarm de olie en fruit de ui op middelhoge stand in circa 5 minuten zacht en lichtbruin. Voeg de kerrie toe en fruit nog een minuut mee. Voeg de rijst toe en giet er zoveel water bij dat de rijst net onder staat. Voeg een snufje zout toe en laat al roerende aan de kook komen. Zet de warmtebron laag en laat de rijst in circa 15 minuten gaar worden. Doe de rijst over op een platte schaal en laat geheel afkoelen. Schep de Spaanse peper, ananas, rozijnen, koriander en bosuitjes erdoor en breng op smaak met limoensap en gembersiroop.

Variatie:
Deze salade is ook te maken met kant-en-klare gele rijst.



BEREIDINGSTIJD : CA 35 MINUTEN

Kook de rijst in water en zout 4 minuten langer dan aangegeven op de verpakking zodat de rijst zachter en plakkeriger wordt. Laat in een kom afkoelen tot lauw en verdeel over de twee tortilla’s. Vermeng de mayonaise met de wasabi en bestrijk de rijst hiermee. Verdeel de reepjes krabstick en bosui over de rijst en bestrooi als laatste met sesam. Rol de tortilla’s strak op en rol ze in een stuk plasticfolie. Laat ze in de koelkast een uurtje opstijven en snijd de rolletjes dan in schijven. Steek er eventueel een prikker in en serveer direct.

Tip:
Lekker met een sojadip.



BEREIDINGSTIJD : CA 30 MINUTEN + 1 UUR KOELEN